Krusbärskakan

För någon dag sedan skrev jag att det skulle bakas krusbärskaka här. Krusbär är kanske inte det allra enklaste bäret att komma på användningsområde till. Kräm och marmelad är kanske det vanligaste man gör. Under vintern började jag göra smoothie med krusbär. Mycket gott! Blandar med banan (½ per person) och sen antingen lite honungsmelon eller avokado. Därtill naturell yoghurt och mjölk, hälften hälften.
Så klart går det jättebra att baka med krusbär också. Paj har vi gjort, muffins och så blev det då dags för en ny kaka här om dagen.

Knäckig krusbärskaka

200 grader

150 g smör

3 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

4 dl krusbär

1-2 msk socker

Knäckigt täcke: 

50 g smör

½ dl socker

1 msk mjöl

1 msk mjölk

50 g mandelspån (jag bytte mot samma mängd solrosfrö pga allergi. Kokos skulle säkerligen också fungera)

Sätt på ugnen, smörj och bröa en rund form med avtagbar kant. Smält smör och låt svalna. 

Vispa ägg och socker påsigt.

Tillsätt smör och sikta ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt. 

Häll smeten i formen. 

Blanda bären med sockret och fördela dem över kaksmeten. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. 

Blanda smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull. Låt sjuda till det tjocknar. Blanda då i mandelspån eller solrosfrö. 

Ta ut kakan och klicka på knäcksmeten. Sätt in kakan igen och grädda ytterligare 15 minuter. 

Vi hade vaniljglass till och det var mycket gott. 

Lycka till!

För övrigt så...

• regnar det faktiskt här idag så jag bakar bröd. 

Ha det bra!