Hannu - en räddande ängel.

Hur gick det då med surdegsbröden som bakades i går? Jo, det gick bra faktiskt. Jag tackar Hannu  för receptet i boken "Sommarkalas". Det funkade som det skulle. Degen jäste och bröden är goda. Nu slipper jag alltså slänga alla surdegsbitarna jag har i frysen. Det ligger ju ändå en del jobb bakom grunddegen så nu känns det bra att jag kommer få ut minst 20 bröd i alla fall. Grundsurdegen kommer också från Hannus bok så jag fattar inte riktigt varför jag skulle konstra till det och följa ett annat recept sen, efter grunden i boken. Jaja...

Lite annan bakning. Här kommer receptet på Philadelphiabullarna som jag bakade med blåbär i för ett par dagar sedan. Om man har blåbär i bör man räkna med att de måste svalna riktigt, tom stå kallt, för att fyllningen ska hålla sig i bullarna och inte rinna ut typ på undersidan av bullen och landa på fina filten i Lugnet. Gott blev det hur som helst.

Philadelphiabullar i långpanna

Goda och lättbakade bullar.  
20 st bitar blir det. 

Ingredienser:
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
1/2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
100 gram Philadelphiaost

Pensling: 
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
Smula jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.
Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt. Häll i vetemjölet, lite i taget och arbeta in det i degen. Den blir ganska lös. 
Strö lite vetemjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk i 40 minuter.
Platta ut degen med mjölade händer i en smord långpanna, ca 30x40 cm. Låt jäsa under bakduk i ca 20 minuter.
Sätt ugnen på 220°.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Gör 20 gropar i degen och fördela fyllningen i dem. Låt jäsa i ytterligare ca 15 minuter. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda bullarna längst ned i ugnen i 15-20 minuter.
Låt bullarna svalna något innan du skär dem i bitar.

Kallt är det i trädgårdslandet. Så kallt att krukorna fortfarande är fastfrusna upptäckte jag idag. Tom pyttelite snö ligger kvar där. 

För övrigt så...

• är det inte så skönt väder idag. Riktigt kall vind. Jag roar mig inomhus. 
• blir det ananaspaj här ikväll. 
• tror nog Ellos att jag är trög. Det skickar samma erbjudande info både på mail och sms. Ibland även via vanlig snigelpost. 
• har jag ett vårtecken: grymt torra händer!

En skön fredagskväll önskar jag er!