Temavecka: Mat - Recept och några tankar om råvaror.

Idag blir det några recept. Hos oss lagas det oftast relativt enkel mat. Visst har vi trerätters men inte varje vecka, inte varje månad ens. Rejäl mat är det nästan alla dagar. Aldrig bara en sallad. Aldrig någon form av dietmat. Riktigt enkel mat i vår värld är pizza (hemgjord), tacos, paj, enchiladas och liknande.

När det gäller att välja maträtter till veckan så försöker jag tänka säsong. Vad är det säsong för nu? Vitkål och rotsaker finns det till bra kvalité och pris på hösten tex. Tänker också efter om vi har några råvaror i frysen så som viltkött (som vi har tillgång till lite då och då), har vi gott om kycklingfilé... Jag handlar helst svenskt men ibland tar snålheten över. Krav och ekologiskt köper jag ibland. Det är fortfarande ganska mycket dyrare i många fall men det blir sakta bättre och bättre tycker jag och då handlar jag mer och mer av varor med den märkningen. Sen har jag kanske lite funderingar kring detta med märkning av mat får jag väl erkänna. Hur vet jag att märkningen stämmer? Hur kan jag vara helt säker på att en vara verkligen är ekologiskt odlad eller Fairtrade eller annat. Lite lätt misstänksam är jag, jag vet.
Billighetsmärken köper jag inte. Jag vill ha så ren mat som möjligt till ett vettigt pris. Blir mer och mer noga men känner mig ändå ständigt lurad. Vilken larmrapport eller vilket avslöjande kommer nästa vecka liksom???

Korvgryta 4 pers.

600 g falukorv i strimlor
skivade färska champinjoner
1 hackad gul lök
2-3 msk tomatpuré
½ paket krossade tomater
2-3 dl creme fraiche
2-3 dl mjölk
salt o peppar
strimlad paprika
persilja

Ris och grönsallad till.


Fläskfilé i chilisås 4 pers.

1 kg putsad fläskfilé i skivor
2 paprikor
Bryn fläskfilén och strimla paprikorna. Lägg paprikorna i en gratängform och lägg köttet över.

200 g färskost
3 dl creme fraiche
1-1,5 msk oxfond
2-3 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
paprikapulver
salt o peppar
Koka ihop detta och häll det över köttet. 20 minuter i ugnen, 225 grader. Strö riven ost över innan formen sätts i ugnen.
Ris, pasta eller klyftpotatis till.



Kålpudding 4 pers.

1 vitkålshuvud, ca 800 g (ta bort stammen och finstrimla)
vitpeppar
1 msk sirap
Fräs kålen i smör, krydda med vitpeppar och ringla över sirap. Sänk värmen så det inte bränns.

7 hg blandfärs
1 msk soja
2 dl grädde
2-3 msk kalvfond
salt
kryddpeppar
3-4 msk ströbröd
1 gul lök, finriven

Blanda allt (färs och neråt). Blanda i ca 1/3 av kålen. Lägg hälften av resterande kål i botten på en gratängform, lägg i färssmeten och sista kålen överst. Grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Servera med brunsås (använd gärna en del av skyn som blir i formen till såsen), kokt potatis och rårörda lingon.


Kyckling o rotsakspanna 4 pers.

1 kg kycklingfilé
1 vitlöksklyfta
1 msk tabasco
2 msk råsocker
1 msk olja
1 tsk salt
Blanda allt utom kyckling. Lägg kycklingen i en braspanna och pensla över oljeblandningen.

700 g blandade rotsaker (potatis, palsternacka, morot, kålrot, rotselleri, rödbetor...)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
1 kruka timjan
Skala och dela i klyftor/skivor/stavar. Lägg allt  utom timjan bredvid kycklingen (det blir lite trångt). Ringla över lite olja och strö över timjan. Strö även över lite flingsalt. Vänd om lite bland rotsakerna. In i ugnen ca 30 minuter i 225 grader.

200 g fetaost
1 dl yoghurt
Mosa fetan och blanda med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.

Hoppas det smakar!

Denna stolen har gjort sitt, tyvärr. Den blev alltför sliten. 

Var rädda om er, stanna upp, andas och njut.