Jaha, då kör vi...

Det blev mestadels entydiga svar på frågan om mat och baktips här istället för i min andra blogg (som jag känner att jag glömmer bort lite) så då blir det så. Trädgård kommer absolut att fortsätta vara huvudingrediensen här men under lågsäsong sticker jag kanske in med lite recept.

Här kommer ett som flera frågat efter.

Kantarellfylld pannkaksrulle

Smet: 50 g smör

1 dl siktat dinkelmjöl (hade inte jag hemma så det blev vanligt)

5 dl mjölk

3 äggulor

1 tsk bakpulver

3 dl finrivna morötter

3 äggvitor

Fyllning: 1 gul hackad lök

3 hg färska kantareller

smör

2 dl hackad persilja

2 dl riven smakrik ost

flingsalt

nymald peppar

Sätt ugnen på 250 grader. Smält smör, vispa i mjölet o späd med mjölken. Koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter. Ta från värmen. 

Rör ner gulorna, en i taget. Blanda i bakpulver och morötter. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem. Häll smeten i en braspanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten i ca 20 minuter. Stjälp upp pannkakan och drag av pappret. Låt den svalna. 

Fyllningen görs genom att fräsa hackad lök och hackade kantareller i smör. Blanda sen i persilja, ost, salt och peppar. 

Fördela fyllningen på pannkakan och rulla ihop den med skarven nedåt. Strö lite ost på rullen och stll i ugnen 6-7 minuter. 

En rulle räcker till 2-3 personer. 

Receptet på hallonpajen från bloggträffen finns här.  

Lev väl och glöm inte att lyssna på varandra - verkligen lyssna. Tro inte att du vet vad den andra ska säga innan den pratat färdigt.

Kram