Vörtbröd med julmust (recept)

Denna lördag började med en känsla av stress. En känsla av att inte ha tiden under kontroll. Just nu är jag inte i fas med vardagen, inte alls. Jag vill göra mycket, behöver göra en del men hinner för lite. Det är skillnad på vill och behöver tycker jag. Det jag vill göra är sådant som jag mår bra av, sådant som ger mig ny energi. Det är nog olika vad som ger och vad som tar energi för oss människor. Att baka bröd kan ge mig energi men det kan nog ta energi för någon annan kanske. Att städa tar energi hos mig men jag vet andra som tycker det är rogivande.
Att göra fint inför advent är något jag vill göra, något jag tycker är roligt. Idag hann jag ordna lite med mossa och ljus. Känns bra.
Har kollat lite recept och bla hittat ett på vörtbröd som jag ska prova.

Vörtbröd med surdeg

Surdeg: 5 g jäst för söta degar

1 flaska julmust, 33 cl

5 dl rågsikt

Deg: 25 g jäst för söta degar

1 flaska porter, 33 cl

50 g rumsvarmt smör

3/4 dl mörk sirap

1½ tsk salt

2 tsk mald pomerans

½ tsk mald kryddnejlika

½ tsk mald ingefära

1 dl russin

ca 13 dl rågsikt

Pensling: 2 krm potatismjöl

3 msk vatten

Surdeg: Smula jästen i en rymlig bunke. Värm musten fingervarm och häll den över jästen. Rör om. Blanda ner rågsikten och rör till degen är lös och slät. Täck med duk och låt vila i rumstemperatur ett dygn. 

Dag 2: Smula ner jästen i surdegen. Låt portern bli fingervarm och tillsätt den. Rör om. Klick i smöret, tillsätt sirap, salt, kryddor och russin. Blanda sist ner rågsikten och arbeta degen blank och smidig. Täck degen och låt vila i 45 minuter. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Forma två limpor. Jäs 30 minuter. SÄtt ugnen på 250 grader. Dusch de färdigjästa bröden lätt eller pensla med vatten. Sätt in bröden nederst i ugnen och sänk genast till 200 grader. Grädda i 30-35 minuter. 

Medan bröden gräddas, rör samman potatismjöl och vatten i en liten kastrull. Sjud upp blandningen under omrörning. Ta från värmen när blandningen tjocknar. Pensla ett tunt lager över bröden så fort de tagits ur ugnen. Detta ger en spegelblank yta. 

Som sagt så har jag inte provat detta recept ännu så jag har ingen aning om det är bra eller inte. 

Lycka till!